Die Kochshow von Georg Etscheit. In Folge 1 der neuen Achgut-Kochshow wagt sich unser Gourmet Georg Etscheit gemeinsam mit seinem ersten Gast, Achgut-Herausgeber Henryk M. Broder, an zwei ausgesprochen leckere Gerichte: Rühreier à la Henryk und Salade niçoise. Dabei sind sie gut ausgerüstet mit der passenden Achgut-Kochschürze.

verdammt & lecker – Die Kochshow mit Georg Etscheit
Folge 1 mit Henryk M. Broder: Rühreier à la Henryk und Salade niçoise

alle Folgen finden Sie hier:
https://www.achgut.com/kochshow_verdammt_lecker

Georg Etscheits Buch „Kochen für Unbeugsame – Genuss ohne Zeigefinger“ finden Sie hier:
https://shop.achgut.com/products/kochen-fuer-unbeugsame-genuss-ohne-zeigefinger

Die Kochschürze „verdammt & lecker“ finden Sie hier:
https://shop.achgut.com/

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Rühreier à la Henryk

Zutaten (pro Person)
2 Eier ‧ 2 mittelgroße Tomaten oder 4 Cocktailtomaten ‧ 1 Schalotte ‧
Nach Geschmack ein Schuss Sahne oder Milch

Zubereitung
Schalotten schälen und in Würfel schneiden.
Tomaten halbieren oder vierteln.
Eiern in eine Schüssel schlagen, mit einer Gabel verquirlen.
Nach Geschmack einen Schuss Sahne oder Milch hinzufügen.
Die Zwiebel anschwitzen, dann die Tomaten dazugeben, etwa fünf Minuten anrösten, ohne dass die Gemüse schwarz werden.
Verklepperte Eier hinzufügen, mit einem Holzspatel langsam umrühren, bis die Masse gestockt ist. Salzen, pfeffern.

Tipp: Rührei darf niemals trocken werden, sondern muss etwas schlotzig bleiben!

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Salade niçoise
für 4 Personen

Zutaten
8 mittelgroße, festkochende Kartoffeln ‧ 1 Kopfsalat ‧ 100 g Keniabohnen ‧ 3 hartgekochte Eier ‧ Thunfisch aus dem Glas ‧ 1 Handvoll schwarze Oliven ‧ Kapern ‧ Olivenöl ‧ Rotweinessig ‧ 1 Schalotte ‧ feiner Dijonsenf ‧ Fleur de Sel ‧ 200 g Kirschtomaten ‧ schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
Kartoffeln gar kochen, in nicht zu dicke Scheiben schneiden.
Vom Kopfsalat die äußeren Blätter und den Strunk entfernen.
Bohnen in Salzwasser knackig gar kochen.
Kirschtomaten halbieren und die Kerne auswaschen.
Hartgekochte Eier in Scheiben schneiden.
Thunfisch, Oliven und Kapern, so nötig, abtropfen.
Alle Zutaten vorsichtig vermischen.
Eine Vinaigrette aus Öl, Essig, frisch gemahlenem Pfeffer, der sehr fein gehackten Schalotte und etwas Dijonsenf zubereiten, über den Salat träufeln, Fleur de Sel darüberstreuen.
Dazu Stangenweißbrot.

Tipp: Dieser Salat steht und fällt mit der Frische und Reife der Zutaten und der Qualität des Olivenöls.